博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>何食能安心:擁抱當令鮮蔬果(第2版)



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負責任的生態飲食—新鮮、當令與在地

當代飲食的3大重要關鍵


當令的農作物是在符合節令的,不需要大量的農藥與化學肥料;在地的食物,直接縮短了運送距離,減少不必要的能源耗費及二氧化碳的排放,它們既新鮮又實惠。

本書強調醫食同源、融合中西醫學理論,娓娓講述臺灣這個蔬果王國中既豐富又多元的蔬果;特別附註四時飲食宜忌及七大食用醫療處方,讓我們在每日的飲食中,能魚鬆夠享受美味又兼顧健康。另外作者又分享了其他健康飲食的另類選擇,讓我們能選安全的蔬果,吃健康的菜餚。

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商品訊息簡述:



Part 1 蔬果主張

「新鮮、當令、在地」 負責任的飲食


健康是人生的第一財富,自古以來,健康長壽是每一個人的願望,尤其在這個科技飛速發展,物質生活水準日益提高,精神生活不斷豐富的今天,健康長壽更是人們的理想。但是,現代人的健康卻也面臨了四大困難:

快節奏的生活,沉重的工作壓力。

過度講究衛生、舒適、自我保護。

環境汙染,生態失衡。

交通便利,使得疾病傳播快速。

怎樣才能有備無患?除了運動及心理調適外,更重要的就是飲食,古人說:「養生之道,莫先於食」,合理的飲食,可使人身體強壯,益壽延年;飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。

飲食影響健康,無庸置疑。那麼要如何吃,就是個學問了,首要是要如何選擇食物!

「新鮮、當令、在地」是選擇食物(材)的標準,以這3個標準所作的飲食,是健康的飲食,也才是一個負責任的飲食。

順應天時選擇蔬果的原因,不僅是在捕捉住因應四季變換的大地所孕育出來的生鮮蔬果,盛產時期所蘊藏的極致豐美、懾人香氣和飽滿質地肌理,同時追求安全、健康並兼顧環境。《本草綱目》中,也有異曲同工之妙的記載:「正月蔥,二月?。」說的正是,對人體最有益處的食?和?的季節。

每一種蔬果都有最適合的生長季節,稱為「當令蔬果」。雖然,隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步,栽培非當令蔬果,已經不是難事,也就是說,只要是你想吃的各種蔬果,幾乎一年四季都可以吃到。不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱,需要使用較多的農藥保護,而且價格比當令蔬果昂貴。

「新鮮」、「當令」的食物多數是在符合節令長出來的蔬果作物,農藥及化學肥料用得較少,非當令蔬果因為天候環境不適合生長,通常需要施以較多的農藥及化肥,甚至使用生長荷爾蒙使其快速生長,不止食物本身不安全,也危害了生態環境。



何食能安心:擁抱當令鮮蔬果(第2版)

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