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法甜點名校教馬卡龍 大葉學生：震撼教育

中國時報【余祥╱台北報導】

「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校昨天和大葉大學締結姊妹校，在餐旅系、烘焙暨飲料調製學程開始示範教學，教學生做一顆成本200元的馬卡龍，未來還可能在台設置分校或專班，以及提供學生海外實習的機會。

大葉大學校長武東星表示，費杭迪是法國前三大甜點名校，台灣的糕點要升級，絕不能只靠師傅的口耳相傳，而需一套有系統的教學，才能保持糕點品質以及走向國際化和高質化。

武東星指出，費杭迪來台示範教學非常難得，光是1天的課程就要新台幣10萬元。

大葉大學餐旅系、烘焙暨飲料調製學程主任鄭信男表示，兩校締結姊妹校後，未來將採取3階段合作。第1階段是示範教學，第2階段交換師生，第3階段則是爭取費杭迪來台設專班或分校，培育更多台灣頂級廚藝人才。

餐旅系大三學生林晏如說，馬丁主廚的馬卡龍教學對他們來說是「震撼教育」，主廚無論對食材品質、製作步驟，甚至是上課的氣氛都非常要求，學生不能玩手機也不能隨意交談，她說，這種認真的態度和精神值得學習。

餐旅系大二學生施雅君也說，馬丁主廚要求的手工非常細緻，學生們在擠馬卡龍內餡時，時常會不小心擠太大坨，不符合老師的標準，她也說，老師做出的馬卡龍每一顆大小都相同，連吃起來的口感都和自己做的差很多。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/法甜點名校教馬卡龍-大葉學生-震撼教育-215008874.html

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